首要，重视种类多样化 ，均衡每天食物宜在5种以上 ，吃素米面 、食样薯类 、确保豆类、均衡蔬菜及生果应合理调配 ，吃素以起到互补效果，食样进步食物的确保养分价值 。如将麦面 、玉米面和黄豆或黑豆面混合后发酵做成馒头，可进步蛋白质的质量 。黄豆中含的蛋白质达40% ，是植物蛋白中的佼佼者，是弥补蛋白质的最佳来历。素食者每天食用豆浆 、豆腐、豆腐皮或腐竹等豆制品 ，既可避免蛋白质短少 ，又能为机体弥补大豆皂苷 、大豆异黄酮等物质，起到抗氧化 、维护心血管和推迟变老的效果 。妇女进入绝经期后 ，每天食用大豆制品 ，异黄酮有相似弱雌激素的效果 ，可防治更年期综合征 。
其次 ，应留意加强弥补各种养分素 。在素食中简单短少各种养分素 ，如钙 、铁 、维生素B2以及维生素B12等 ，应留意加强弥补 。每天吃500克新鲜蔬菜瓜果 ，同经常吃些红枣 、花生 、核桃 、香菇 、发酵食物等 ，可为机体弥补胡萝l 、素、维生素B2 、维生素B12 ，维生素C 、维生素E等 ，满意体内需求。
还有，一般一杯牛奶 ，不只能够供应300毫克左右的钙质 ，约含一日钙质主张摄取量的二分之一 ，并可供给大约三分之一主张量的维生素B2 ，一起更含有相当量的维生素B12 ，可谓一举数得，因而素食中假如考虑加一杯牛奶 ，即可确保所需的养分 。尤其是对儿童 、孕妈妈以及哺乳妇女 ，牛乳更是不行短少 ，千万不行忽视。
最终 ，提示各位素食网友 ，长时间素食并不利于健康 。只要荤素调配 ，顾全大局 ，才干取长补短 ，兼收并蓄，互为弥补 。因而，长时间素食的人无妨一改旧习，定时开“荤”，才干有益健康 。